Da pizza premiada na Itália à torta capixaba, programação inclui aulas de moqueca, pão de aipim, chocolate e cafés especiais, além de oficinas de culinária para crianças
Aprender os segredos dos ingredientes de uma pizza premiada na Itália, preparar a tradicional torta capixaba e descobrir novas maneiras de fazer café. Essas são algumas das experiências que o público poderá viver no Encontro das Chefs 2026, que oferece 22 aulas e oficinas gratuitas de 23 a 25 de outubro, no Cais das Artes, em Vitória. Com entrada gratuita, o evento também terá atividades para crianças, shows musicais, apresentações de dança, DJs e uma feira de expositoras.
Com o tema “Da terra à mesa”, o encontro valoriza ingredientes, saberes e talentos capixabas em uma programação que combina gastronomia, cultura, sustentabilidade e empreendedorismo. As atividades são um convite tanto para quem gosta de cozinhar quanto para quem quer descobrir novos sabores e aproveitar o passeio em família.
O protagonismo feminino também ganha novos espaços nesta edição. O Encontro das Chefs nasceu com a gastronomia no centro da programação e hoje amplia a presença das mulheres para a música, a arte, a cultura, o empreendedorismo, a sustentabilidade e a formação profissional. Além das cozinhas, elas estão nos palcos, à frente dos negócios e na troca de conhecimentos com o público.
Entre os destaques está a aula-show “La Vincitrice: Sabores de uma Receita Premiada”, no sábado (24), às 11h. As chefs Amanda Queiroz e Carla Dall’Orto, da Bontà, vão ensinar o preparo do tomate seco e do pesto que fazem parte da pizza premiada em Nápoles, na Itália. No mesmo dia, às 14h, a chef Dayse Paparoto apresenta uma experiência dedicada à reinvenção dos sabores capixabas.
A culinária regional também estará em evidência com aulas-show sobre dois símbolos da gastronomia do Espírito Santo. A moqueca capixaba será o destaque de sábado, às 16h, com a chef Ádila Costa e a condução acadêmica da professora Patrícia Merlo. Já a torta capixaba ganha espaço no domingo (25), às 15h, com a chef Mônica Gonçalves e a professora Isaura Caliari. Além do preparo, as atividades vão explorar a história e as influências culturais desses pratos.
Chocolate, café e ingredientes da terra também entram no cardápio. No sábado, às 15h, o público poderá aprender a transformar aipim em pão artesanal. Às 17h, a chef Laura Mello apresenta uma sobremesa que combina banana, café, cacau e especiarias. Às 19h, a chef Andréa Souto, da Espírito Cacau, conduz a aula-show “Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação”. No domingo, às 12h, as baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz, da Terrafé, apresentam aromas, sabores e características dos cafés capixabas.
Para os pequenos chefs, a Cozinha Encantada, da chef Déborah Sampaio, promove quatro atividades ao longo do fim de semana, com preparos de minipizza, biscoitos dos sentidos, cupcake sustentável e waffle. As oficinas estimulam a criatividade e a descoberta de sabores, aromas e texturas, além de abordar o aproveitamento dos alimentos.
O encontro também terá oficinas de reciclagem, reaproveitamento de alimentos, organização de serviços de alimentação para eventos e produção de conteúdo para redes sociais. A proposta é mostrar como a gastronomia pode gerar renda e fortalecer pequenos negócios.
Música, dança e sabores locais
Ao longo dos três dias, DJs, cantoras, grupos musicais, orquestra, coral e apresentações de dança flamenca vão movimentar o palco do Cais das Artes. Entre as atrações estão Elaine Augusta, CAJU, Suindara e Girl Power Trio, além do Instituto Serenata D’Favela.
Durante todo o evento, a feira de expositoras reunirá pequenos negócios, produtos artesanais, opções gastronômicas e iniciativas da economia criativa. O público poderá conhecer o trabalho de empreendedoras capixabas, descobrir novos produtos e prestigiar a produção local.
O Encontro das Chefs 2026 é promovido pela Conexxo, com patrocínio master da ES Gás e apoio do Cais das Artes, da OEI, da Cooptures, do Sebrae e do Governo Federal, por meio do Ministério do Empreendedorismo, da Microempresa e da Empresa de Pequeno Porte (MEMP). O evento conta ainda com apoio cultural do Instituto Energisa e correalização do Inades e do Senac Espírito Santo. A realização utiliza recursos da Lei de Incentivo à Cultura Capixaba, da Secretaria de Estado da Cultura.
Programação completa
Sexta-feira – 23 de outubro
Horário do evento: 16h às 22h
Aulas, oficinas e experiências
16h30 – Sabores que Contam Histórias
Do livro Afeto à mesa: moquequinha de camarão com chuchu e angu
Com os chefs Juarez Campos e Julia Faria
18h – Do Desperdício ao Sabor
Reaproveitamento de alimentos, reciclagem e sustentabilidade, com aula prática
Com a chef Rosana Neres
18h30 – Da Cozinha ao Evento: Os Segredos de um Catering de Sucesso
Como transformar gastronomia em experiência, organizar uma operação e encantar o cliente
Com a chef Karla Brandão
20h – Cozinha Sustentável: Transformando Ingredientes, Preservando o Futuro Receitas criativas e saborosas com aproveitamento integral dos alimentos e redução do desperdício
Com a chef Maristella Sodré
Palco e apresentações
16h – DJ Larissa Tantan
18h – Instituto Serenata D’Favela – orquestra e coral
19h – Show musical com Elaine Augusta
20h30 – DJ Larissa Tantan
Feira de Expositoras: durante todo o evento
Sábado – 24 de outubro
Horário do evento: 10h às 22h
Aulas, oficinas e experiências
10h – Mostre o Valor do Que Você Faz
Posicionamento, fotografia e vídeo para criar conteúdos que apresentam seu negócio, valorizam seus produtos e aproximam sua marca do público
Com Alexsandra Victório
11h – La Vincitrice: Sabores de uma Receita Premiada
As chefs Amanda Queiroz e Carla Dall’Orto, da Bontà, compartilham o preparo do tomate seco e do pesto que fazem parte da pizza premiada em Nápoles
11h30 – Aula Kids: Mini Pizza — Pequenos Exploradores
Uma experiência divertida para conhecer ingredientes, descobrir sabores e explorar combinações
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
13h – Oficina de Reciclagem
Do consumo ao descarte: sustentabilidade!
14h – Da Terra à Criação: Sabores Capixabas Reinventados pela Chef Dayse Paparoto Realização: Senac-ES
14h30 – Aula Kids: Biscoitos dos Sentidos
Uma experiência sensorial para explorar cores, aromas, sabores e texturas.
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
15h – Do Aipim ao Pão: Sabor que Vem da Terra
Aprenda a transformar aipim em pão artesanal e conheça técnicas para preparar a receita em casa
Com a chef Luciana, da Jucá Padaria Artesanal
16h – Moqueca Capixaba: O Segredo do Sabor
Uma viagem pelas origens e transformações da moqueca capixaba, suas raízes indígenas e africanas e a tradição das Paneleiras
Aula-show: chef Ádila Costa
Condução acadêmica: professora doutora Patrícia Merlo
Realização: Senac-ES
16h30 – Contação de História: Histórias da Floresta e as Poções Mágicas
Com Crystal Enyly
17h – Da Terra ao Doce: Sabores que Contam Histórias
Banana, café, cacau e especiarias se transformam em uma sobremesa cheia de aromas, texturas e sabores
Com a chef Laura Mello
19h – Chocolate Capixaba: Do Cacau à Criação
Uma experiência de sabores com Espírito Cacau e a chef Andréa Souto
Palco e apresentações
10h – DJ Negana
13h –Show musical com CAJU
15h – DJ Negana
17h – Dança flamenca com Olé Trio
18h30 – Show musical com Suindara
20h – DJ Negana
Feira de Expositoras: durante todo o evento
Domingo – 25 de outubro
Horário do evento: 12h às 19h
Aulas, oficinas e experiências
12h – Café Capixaba: Do Grão à Xícara
Uma experiência de sabores, aromas e qualidades dos cafés capixabas Com a TERRAFÉ e as baristas Francine Gravina e Marcela Cortêz.
13h – Meu Drink, Minha Receita
Da primeira receita ao primeiro evento: aprenda a preparar drinks e descubra como trabalhar com festas e eventos
Aula prática com a chef Cláudia Marriel
13h30 – Aula Kids: Cupcake Sustentável – Nada se Perde!
Uma experiência para transformar ingredientes, evitar o desperdício e descobrir como sustentabilidade combina com criatividade e sabor Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
14h30 – Oficina de Reciclagem
Do consumo ao descarte: sustentabilidade!
15h – Torta Capixaba: Sabores que Contam Nossa História
Uma experiência sobre a história e a diversidade cultural da gastronomia capixaba, com influências portuguesas, tradições de panificação pomerana e italiana e a doçaria do interior
Aula-show: chef Mônica Gonçalves
Condução acadêmica: professora Isaura Caliari
Realização: Senac-ES
15h30 – Aula Kids: Waffle de Descobertas
Uma experiência divertida para criar, experimentar e descobrir novos sabores e combinações
Cozinha Encantada, com a chef Déborah Sampaio
16h – Da Terra à Taça: A Força da Mulher no Vinho
Um encontro sobre vinho, território e protagonismo feminino, percorrendo o caminho que começa na terra e chega à taça
Com a sommelier Tati Gomes
Palco e apresentações
12h – DJ Negana
15h – Dança flamenca com Sala Baila
16h – Show musical com GPT – Girl Power Trio
18h – DJ Negana
Feira de Expositoras: durante todo o evento
Serviço
Encontro das Chefs 2026 – Da terra à mesa
De 23 a 25 de outubro de 2026
Horários: sexta-feira, das 16h às 22h; sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 19h
Local: Cais das Artes, Vitória
Acompanhe o evento pelas redes sociais: https://www.instagram.com/encontro_das_chefs/ Entrada: gratuita
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