A moqueca capixaba vai ser feita na panela de barro a mais de 800 quilômetros de casa. Esta semana, o Espírito Santo ocupa um estande próprio na Seafood Show Latin America, maior feira do setor de pescado da América Latina, no Distrito Anhembi, em São Paulo. Coordenado pelo Sindicato das Indústrias da Pesca do Estado do Espírito Santo (Sindipesca-ES), o espaço funciona como uma vitrine da cadeia capixaba, e terá peixe à venda, degustação, vinho, cinema e, no centro da programação, a moqueca e o pescado made in ES. O evento que teve início na terça, acontece até esta quinta-feira.
O estande contará com seis empresas do Estado que compartilham balcões para apresentar seus produtos a compradores, distribuidores, redes de varejo e operadores de food service que circulam pela feira, entre elas a Coopram, a Atum do Brasil, a Uaine e o Restaurante Pirão. A lógica é a de uma delegação, em vez de cada marca disputar espaço sozinha num evento que reúne expositores de mais de 20 países, o Espírito Santo se apresenta como origem.
Tilápia capixaba de olho na merenda de São Paulo
A Cooperativa de Empreendedores Rurais de Domingos Martins (Coopram), que organiza a produção de tilápia de pequenos criadores da região serrana, já fornece filé para a merenda escolar paulista e vai à feira para ampliar essa fatia.
Na feira, a cooperativa faz ativação com degustação de tilápia, ao lado do atum, com a Atum do Brasil, as duas proteínas que o Estado quer colocar na mesa do comprador paulista. O cardápio do estande inclui ainda vinagrete de polvo e tartar de atum, servidos por garçom, acompanhados dos vinhos da Uaine.
Moqueca na arena, com chefs de São Paulo
Com estrutura de fogão montada no local e a participação de uma chef parceira, o prato será preparado e servido direto da panela para o público com a presença de representantes da associação de chefs de cozinha de São Paulo, público estratégico para quem quer emplacar o peixe capixaba na alta gastronomia paulistana.
Cine Pescado mostra o que vem antes do prato
O estande também abriga o Cine Pescado, espaço com exibição de imagens das empresas capixabas ligadas ao pescado e das riquezas da piscicultura do Estado, dos tanques das montanhas aos barcos do litoral. A ideia é mostrar ao visitante o que normalmente não cabe num balcão de feira, que é a cadeia produtiva inteira, o território e as pessoas por trás do produto.
Mulheres da pesca representam o Estado
Duas capixabas levam ao estande a presença feminina na atividade. Ianca de Oliveira Silva Lima, 30 anos, é filha e neta de pescadores e cursa o 8º período de Engenharia de Pesca no Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes), foi buscar conhecimento técnico para dar fôlego aos negócios da família. Marieli Ramos é feirante e dona de peixaria, no município de Serra ES. Juntas, representam no evento as mulheres que sustentam a pesca capixaba da produção ao balcão.
Semana do Pescado do ES vira case nacional
No segundo dia de feira, o Espírito Santo também ocupa a arena de conteúdo do evento. Rafael Viola, diretor de eventos do Sindipesca-ES, participa de um talk show para apresentar o case da Semana do Pescado do ES a participantes de todo o país.
“A mobilização da Semana do Pescado acontece todos os anos e envolve dezenas de estabelecimentos. Neste ano, no ES, resultou na comercialização de aproximadamente 200 toneladas de pescados, com movimentação estimada em R$7,5 milhões. É esse case que vamos compartilhar com todos os participantes do painel”, afirma Viola.
Para ele, a presença coletiva em São Paulo tem um objetivo claro. “O Espírito Santo é pequeno no mapa e grande no pescado. Levar as empresas juntas, num estande só, é o que faz o comprador entender que aqui ele encontra uma cadeia completa, do atum ao filé de tilápia da agricultura familiar”, diz o diretor.
Autoridades no estande capixaba
O espaço recebe ainda o secretário de Estado da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), Enio Bergoli, e o ministro da Pesca e Aquicultura, Édipo Araújo, primeiro engenheiro de pesca a ocupar a pasta. De acordo com Rafael Viola, um convite às autoridades será o de fazerem juntos a tradicional moqueca capixaba no estande em um dos dias de evento.
O evento conta também com o apoio da Secretaria de Estado do Turismo (Setur). Para o secretário de Estado do Turismo, Luciano Machado, a participação do Espírito Santo na feira conecta duas vocações do Estado. “O Estado é parceiro deste evento porque turismo e gastronomia caminham juntos. A moqueca capixaba é a nossa referência maior, um patrimônio que apresenta o Espírito Santo ao Brasil antes mesmo de o visitante chegar aqui. Levar isso para a maior feira de pescado da América Latina fortalece toda a nossa cadeia, do pescador ao restaurante”, afirma Luciano Machado.
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