O truque da canela para quem quer abandonar o açúcar no café

Se a ideia é reduzir o consumo de açúcar, mas o sabor amargo do café ainda é um obstáculo, existe um truque simples que pode facilitar essa adaptação: adicionar canela. A nutricionista especializada em Nutrição Clínica Funcional, Paula Alves (@paulaalvessnutrii), explica por que o ingrediente funciona tão bem.

Segundo ela, a canela não adoça o café de forma literal, mas seu aroma quente e naturalmente adocicado altera a percepção de sabor. “O cérebro associa o cheiro da canela a preparações doces, o que suaviza o amargor do café e cria uma sensação de doçura mesmo sem açúcar”, afirma.

A profissional também destaca que a canela acrescenta complexidade ao sabor, deixando o café mais agradável, especialmente para quem está em transição para o consumo sem adoçar. Além disso, os dois ingredientes se complementam em vários pontos:

Tanto o café quanto a canela são ricos em antioxidantes e, juntos, formam uma bebida com forte capacidade de combate aos radicais livres. Há também estudos que sugerem que a canela pode ajudar na regulação do açúcar no sangue, reduzindo glicose em jejum e melhorando a sensibilidade à insulina, como aponta uma revisão publicada no The Annals of Family Medicine. A combinação com o café — que também está associado a menor risco de diabetes tipo 2 em consumo prolongado — pode potencializar esse efeito.

Por outro lado, entidades como a American Diabetes Association (ADA) ponderam que as evidências ainda não são consistentes o suficiente para recomendar a canela como tratamento. A falta de uniformidade entre os estudos dificulta conclusões definitivas.

Ainda assim, há consenso de que substituir o açúcar por canela é uma estratégia vantajosa: troca-se um ingrediente comprovadamente prejudicial por uma especiaria saborosa e, potencialmente, benéfica.

Canela em pau ou em pó?
A escolha influencia sabor, praticidade e pureza. Paula Alves explica as diferenças:

Canela em pó: mais prática e com sabor mais intenso e imediato. Exige atenção à qualidade, já que versões de baixa procedência podem conter misturas.

Canela em pau: forma mais pura da especiaria, libera o sabor de forma lenta e sutil, resultando em um aroma mais delicado. É ideal para infusão na água do café ou para deixar na garrafa térmica.