A moela de frango, muitas vezes esquecida na prateleira do açougue, é uma das carnes mais nutritivas e acessíveis da alimentação. De acordo com as tabelas oficiais de composição alimentar, cada 100 gramas do alimento cozido oferecem cerca de 30 g de proteína, índice comparável ao peito de frango e superior à tilápia.
Além da alta densidade proteica, a moela tem baixo teor de gordura (aproximadamente 2,7 g/100 g), menos que o peito de frango, e é fonte de ferro heme, mineral de fácil absorção pelo organismo. Também fornece vitamina B12 em quantidades relevantes: de 40% a 75% da ingestão diária recomendada.
A comparação com outros alimentos ajuda a dimensionar o valor nutricional: quatro ovos grandes somam cerca de 25 g de proteína, contra quase 30 g da mesma porção de moela.
Outro diferencial é o preço: a moela costuma custar bem menos que cortes nobres, mantendo alta qualidade nutricional.
Atenção necessária
O colesterol da moela varia bastante nas análises de 100 mg a 370 mg por 100 g , o que pede moderação para pessoas com restrições médicas.
Como incluir a moela na rotina
Valores por 100 g (cozida)
- Proteína: ~30 g
- Gordura: ~2,7 g
- Ferro: ~3 mg
- Vitamina B12: até 75% da necessidade diária
- Colesterol: 100 mg a 370 mg
Comparativo rápido
- Moela: ~30 g de proteína
- Peito de frango: ~32 g
- Tilápia: ~26 g
- Ovo cozido: ~6 g
Dicas de preparo
- Cozinhar na panela de pressão ou em ensopados longos ajuda a amaciar.
- Grelhar ou refogar em tiras também funciona bem, desde que não passe do ponto.
- Temperos frescos realçam o sabor e tornam o prato mais leve.
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